Czym jest oliwa z oliwek i jakie ma właściwości?

Oliwa z oliwek jest najstarszym olejem dostępnym w Europie. Jej zastosowania są bardzo zróżnicowane. Była ona wykorzystywana zarówno w kuchni, jak i w zabiegach medycznych. Jest to jeden z wsporników obecnej diety śródziemnomorskiej, a jej używanie sięga 4000 r. p.n.e. W krajach, takich jak Armenia, Palestyna i Indie, na przykład, jest ona nadal stosowany jako substancja nawilżająca skórę.

Jak uzyskuje się oliwę z oliwek?

Oliwa z oliwek jest produkowana z oliwek jedynie w sposób fizyczny, co daje jej charakterystyczny i wyjątkowy smak. Śródziemnomorskie zachowania dietetyczne, dla których oliwa z oliwek (https://www.bee.pl/9130-oliwa-z-oliwek) jest fundamentalnym sposobem uzyskiwania tłuszczu, są powiązane się z niższym ryzykiem powstania:

  • chorób serca,
  • otyłości,
  • objawów metabolicznych,
  • cukrzycy typu 2,
  • nadciśnienia,
  • chorób mózgu,
  • zmianami powiązanymi z wiekiem.

Produkcja dobrej jakości oliwy z oliwek wymaga zdrowych, adekwatnie dojrzałych oliwek i niezłego zarządzania całym procesem produkcji.

Jaki jest smak i zapach oliwy z oliwek?

Barwa oliwek jest wyjątkowo istotna, gdyż, jak każdy inny owoc, wskazuje na jego dojrzałość. Młode oliwki mają nieco gorzki i ostry smak, podczas gdy oliwki dojrzałe sprawiają, iż oliwa ma żółte zabarwienie a jej smak jest słodszy i o wiele mniej gorzki. Trzeba jednocześnie wziąć pod uwagę konsystencję oliwy z oliwek. Jest to powiązane z wyborem miejsca, gdzie ona rośnie, gatunkiem uprawy (podlewanie) i postępowaniem samej produkcji. Jeśli chodzi o smak, oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia może stwarzać całe mnóstwo smaków równocześnie, wśród których należy wymienić owocowy, gorzki, słodki, bardzo ostry i pikantny. Pikantna oliwa z oliwek jest wysoce zdrowa, bo jest bogata w antyoksydanty.

Jak oliwa z oliwek wpływa na jakość życia?

Zwykły olej, jaki spotykamy w sklepie jest rafinowany i nie posiada istotnych witamin, minerałów i antyoksydantów. Z drugiej strony, pierwotny proces pozyskiwania oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zapewnia zachowanie wszystkich składników odżywczych i przeciwutleniaczy w tej substancji. Oliwa z oliwek mieści w sobie ponad 30 związków fenolowych, które są mocnymi przeciwutleniaczami dbającymi o nasz organizm przed wolnymi rodnikami. Istotny jest również skład tłuszczowy oliwy z oliwek. Są to w głównej mierze zdrowe dla serca tłuszcze jednonienasycone, które stanowią podstawę diety śródziemnomorskiej i nie tylko. Badania pokazały, iż oliwa z oliwek może pomniejszać stan zapalny, a nawet mieć zadowalający wpływ na geny powiązane z powstaniem raka.

 

Oliwa z oliwek – jakie są właściwości i działanie?

Oliwa z oliwek zapobiega zmianom nowotworowym, wzmacnia kości i układ odpornościowy, odżywia aspekty psychiczne i skórę, łagodzi stany zapalne. Oliwa jest wyciskana z dojrzałych owoców krzewu oliwnego. To po prostu oliwka.

Jak jest konsystencja oliwy z oliwek?

Prawdziwa oliwy z oliwek ma lekko mętną konsystencję, żółto-zielony kolor, aromat i gorzki posmak. Wynika to z zawartości związków fenolowych (oleokatalitycznych i oleopatycznych). Ten aromatyczny i wyjątkowy olej ma długą historię i jest ikoną kuchni, w której głównymi daniami są zdrowe, nieprzetworzone produkty, wysokiej jakości sery, świeże warzywa, owoce morza, doskonałe ryby i makarony. Spożywana jest głównie przez mieszkańców basenu Morza Śródziemnego i Bliskiego Wschodu. Oliwa z oliwek podbiła również nasze serca i zagroziła producentom oleju rzepakowego i słonecznikowego, stając się jednym z wielu najczęściej kupowanych tłuszczów roślinnych. Niestety, niewielu Polaków uczy się, jak kupować oliwę z oliwek.

Oliwa z oliwek jako lekarstwo na choroby cywilizowane

Jej skład tłuszczowy i zawartość przeciwutleniaczy oznacza, że oliwa z oliwek może pomóc w zapobieganiu wielu negatywnym procesom zapalnym i patogennym, z jakimi możemy mieć do czynienia z na co dzień. Zdrowe tłuszcze, które zawiera oliwa z oliwek, przeciwdziałają:

  • cukrzycy,
  • miażdżycy,
  • nadciśnieniu tętniczemu,
  • nadwadze,
  • rakowi,
  • wszystkim chorobom.

Jednak oliwa z oliwek jest codziennym suplementem, nieodłączną częścią wielu tradycyjnych receptur, a bez niej Grecy i Włosi nie wyobrażają sobie diety.

Skąd biorą się zdrowe właściwości oliwy z oliwek?

O pozytywnym wpływie oliwy z oliwek na zdrowie decyduje w głównej mierze zawartość kwasów tłuszczowych, które całkowicie eliminują wolne rodniki, wzmacniają błony komórkowe i zarządzają metabolizmem lipidów. Nie są one jednak syntetyzowane niezależnie od ciała – należy dostarczać im przez pożywienie. Skład tłuszczowy oliwy z oliwek ma również pewne dodatkowe zalety. Z większości tłuszczów roślinnych, oliwa z oliwek ma najwyższe stężenie kwasu oleinowego, bardzo mało nasyconego i stosunkowo dobry stosunek omega-6 do omega-3. Wiele osób zaniepokojonych pewnymi stanami zdrowia spożywa dziennie pewną ilość oliwy z oliwek i leczy się go za pomocą szeregu środków zapobiegających rakowi i miażdżycy. Związki fenolowe obecne w oliwie z oliwek, zwłaszcza oleokantal, okazały się bardzo skuteczne w eliminacji komórek nowotworowych.